Há meio século, em 1971, após completar sua residência médica em patologia clínica no Hospital do Servidor Publico do Estado de São Paulo, Dr. Tsutomu Higashi ( CRM: 3194) foi convidado a lecionar como professor pela Universidade Estadual de Londrina, e juntamente com suas atividades acadêmicas como professor, fundou em Londrina, a Clínica Higashi, que tem como base o equilíbrio global do organismo buscando alternativas que vão além do convencional, sempre defendeu através de organizações não governamentais à alimentação orgânica pois foi um pesquisador pioneiro dos efeitos deletérios das toxinas ambientais na saúde.